|
|
Thaise Zalm Met Citroengras
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 stukken banaanblad (toko, of bakpapier van 30 bij 30 cm)
4 moten zalm van 150-175 g per stuk
3 bosuitjes
2 stengels citroengras (toko)
1 limoen
1/2 rode paprika
1 zakje verse koriander
1 citroen
knoflook
sambal
peterselie
paprikapoeder
olie
gemberpoeder
korianderpoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de banaanbladeren 1 min. en laat ze
uitlekken. Boen de citroen schoon, rasp de schil af en pers de vrucht uit. Wrijf de zalmmoten in met zout, peper, citroenrasp en -sap. Verwarm de oven voor op 175?C. Bestrijk de banaanbladeren met wat olie en leg er in het midden een moot vis op. Snipper de bosui. Knip de blaadjes van bijna alle koriander en 4 takjes peterselie fijn. Snijd de paprika in heel dunne reepjes. Pers 1 teen knoflook uit. Meng alles met 1 tl sambal, 1 tl paprika- en
gemberpoeder en 2 tl korianderpoeder. Knip het citroengras in stukjes van 6 cm, snijd de limoen in partjes. Verdeel de vulling over de vismoten. Leg het citroengras en de limoenpartjes op de vulling. Vouw de banaanbladeren als pakketjes dicht, bind ze vast met keukengaren of raffia en bak ze op de bakplaat midden in de oven in 25-30 min. gaar.
|
|
|